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Preparación

• Iniciamos colocando las pechugas de pollo en una olla grande con agua, una pizca de sal y 1 diente de ajo. Lo dejamos hervir hasta que el pollo este bien cocido,una vez que lo este lo bajamos del fuego y lo dejamos enfriar. Cuando este frió lo desminuciamos en hilachas.
• En un sarten agregamos 1 margarina y el pollo para sofreírlo, vamos agregando poco a poco los consome y el comino.
• Luego haremos el chismol que consiste en partir los tomates, el chile y una libra de cebolla en trocitos. Cuando estén partidos agregar sal y comino al chismol.
• Con las cebollas restante, partirlas en julianas y en una olla con agua ponerlas a cocer por 4 minutos. Al pasar el tiempo colocarlas en un bote y agregar la zanahoria rallada, sal al gusto, comino al gusto, la azúcar y vinagre al gusto.
• En una licuadora colocar la mayonesa. la mitad del mazo de culantrillo y la lata de jalapeño para procesarlo hasta que quede bien cremoso la salsa.
• En un sarten agregamos un poco de margarina para evitar que la tortilla se pegue, luego agregamos la torilla y quesillo encima, después la doblamos por la mitad y la dejamos 5 o mas minutos para que el quesillo se derrita. Cocinar a fuego lento.
• Luego agremos el pollo, chismol, cebolla y la salsa, la colocamos en el sarten a que se caliente. Cuando desees la puedes servir en un plato listo a disfrutar.